1.原料市場上經常能賣的蕎麥粉壹般用甜蕎麥，蕎麥粉用價值最高的黑蕎麥。
2，普通蕎麥的生長環境多為平原，汙染比較嚴重，而苦蕎在學院寒冷地區，沒有汙染。
3、生長習性普通蕎面多為大面積種植，使用農藥化肥，而苦蕎面不施化肥農藥，否則會導致減產或絕收。
4.藥食同源的普通蕎麥粉有壹定的藥用含量，但其有效成分低於苦蕎，而苦蕎粉富含生物類黃酮，具有極高的藥用價值，降低三高，軟化血管，還具有清除氧自由基，抗衰老的作用。
5.營養價值普通蕎麥粉澱粉含量高，有壹定的營養價值，但微量元素含量遠低於苦蕎，而苦蕎粉含有大量的膳食纖維和200多種氨基酸，膳食纖維含量是普通米粉的8倍。