壹樓，“吃什麽”。“吃什麽”是對食物的選擇，但這種選擇不僅僅是為了滿足食欲，更是為了滿足“衛生”的需要，即如何增強元氣、祛病延年。中國人對“吃”從很久以前就有壹個基本的看法，就是凡是能吃的都是藥，普通的水果、蔬菜、谷物、動物之類的，如果吃了都有滋補身體的作用。所以在文明進化之初，食物和藥物並沒有分開。後世有了醫學，把食物和藥物分為兩類，但食物的藥用功能仍然被廣泛重視。從某種程度上來說，中國養生家的食療學派在食物的選擇上，也就是“吃什麽”上花的時間並不少。到了宋代，食方興起，養生專家就這樣宣傳它的重要性和必要性: