材料:五花肉1000克，豬排500克。
材料:酸菜(卷心菜)1000克，土豆500克，寬粉絲100克。
調料:精鹽2g，醬油10g，醋5g，味精3g，蔥蒜片10g，大料、花椒、姜面適量。
工藝流程:
①初級加工配料
(2)炒豬肉，慢燉。
系統:
(1)將酸菜洗凈切成細絲，放入盆中(根據酸菜鹹的酸度分幾次洗)，土豆去皮切成滾刀塊，粉絲用溫水浸泡，蔥、蒜切碎，放入碗中，加調料、鹽、醬油、醋，做成碗，用來煮炒豬肉。豬肉切成厚1 cm，長5 cm的大塊，豬排剁成6 cm長的段。
(2)將炒鍋放在文火上，翻炒排骨，待翻炒後油色變成米黃色時，將準備好的碗料倒入炒鍋中煮豬肉片，然後蓋上鍋蓋使豬肉片入味，再加入水、酸菜、土豆、粉條(水沒過酸菜)，蓋上鍋蓋燜2至3小時，待湯幹並發出吱吱的聲音時，