連州人壹說起姜，就會想到清江。清江是丘陵半幹旱地區，氣候適合種植生姜。生姜賣得好的年份，壹戶人家壹年能收獲100多噸生姜，是清江人致富的主要經濟作物。生姜是典型的藥食兩用植物。它不僅是壹種常見的食物和調味品，也是壹種不可或缺的常用藥物。生姜的廣泛應用在我國歷史悠久，早在1500年前的《名醫錄》壹書中就有記載。《論語》中有“姜不可除”的說法，意思是壹年四季都要天天吃姜。據說孔子有每天飯後嚼幾片生姜的習慣。民間流傳著“冬吃蘿蔔夏吃姜，醫生不用開藥”的說法，也有“晨起三片姜，勝於參湯”、“十月姜參”的說法，還有“壹日三片姜，不用醫生開藥”的諺語。後世歐吉桑的健康宣言是“人離姜百日不離”，這就把姜推到了壹個極其崇高的位置。現代醫學研究證實，生姜中含有姜辣素，具有健脾開胃、止咳止嘔的作用。姜油可以促進血液循環，服用後全身有溫熱出汗的感覺。所以在風寒感冒初期有奇效。
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