1，9度米醋與普通米醋最大的區別在於，9度米醋是壹種功能性醋，酸度較高，不能直接食用。普通米醋可以直接蘸著食物吃，酸度低對人體的刺激相對較低。
2.壹般來說，如果用來調味，用普通米醋就夠了。如果人們要浸泡食物，壹般會選擇濃度較高的九度米醋。但兩者壹般都有去脂、降血壓、降膽固醇、解毒、解酒、促進消化、安神、軟化血管的作用。多吃對人體有好處。
擴展數據:
九度米醋具有去脂、降血壓、降膽固醇、解毒、解酒、助消化、減肥、安神、除煩的作用，對心血管系統有益。它香、甜、微苦，不僅本身美味，而且用於烹飪，既能殺菌解毒，又能保持營養成分，加速肉的成熟或酥脆。也可以去臭去膩；還能調和增益各種風味，如使肉類更加鮮嫩醇厚，使鹹、甜、辛、辣、麻五味趨於和諧適口。在保健方面，不僅能健脾開胃，增進食欲，促進唾液分泌和改善胃液酸度，促進脂肪、蛋白質和澱粉的分解，有助於消化吸收；而且還是壹種很好吃的藥！外敷可治燒傷、關節炎、癬，內服可祛，對高血壓、肝炎、感冒、瘧疾、火痢等有壹定療效。