首先看用氣煮湯。用燃氣煲湯時，熱能比較穩定，可以更好的控制溫度。它適用於所有類型的鍋和平底鍋，包括鐵鍋和不銹鋼鍋。此外，燃氣燃燒後的氣體比燃煤更環保，對健康的影響更小。但是用煤氣煮湯的缺點是用煤氣竈或者煤球爐，裝煤氣管道或者買煤氣罐都不方便。
然後看電煮的湯。電湯好用，只要有電源，電磁爐就能自動調節火力，更好的控制溫度。另外，電煮湯不會產生有害氣體，更環保。但是用電煮湯的缺點是並不適合所有類型的鍋碗瓢盆。比如鐵鍋可能和電磁爐反應，不銹鋼鍋需要有磁性。
所以從配料清單和制作步驟來看，用氣還是用電煲湯，各有利弊。選擇哪種煮湯方式可以根據個人情況決定，主要考慮方便、安全、環保等因素。