牛蒡[1]1，排骨半斤。壹點鹽和壹點素。
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牛蒡排骨湯1。排骨切塊，開水焯壹下撈出；
2.牛蒡去皮切滾刀塊或切片，用醋水浸泡以防變色；
3.砂鍋加水至沸騰，放入排骨，大火燒開，再繼續小火煮壹個半小時；
4.將牛蒡倒入砂鍋，繼續煮半小時，加入少許鹽調味。
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牛蒡根含牛蒡苷，蛋白質，牛蒡排骨湯？生物堿、維生素B1、B2、人體必需的17種氨基酸具有明顯的降血壓、降血脂作用，能有效抑制癌細胞的生長和擴散。每百克牛蒡中鈣含量為91.79毫克，是芹菜的9倍。鐵含量為50.3毫克，是菠菜的16倍。在日本被譽為“東方人參”，在日本、韓國、歐美及臺灣省被公認為營養價值極高的特殊保健蔬菜，享有“蔬菜之王”的美譽。東臨日本，壹直喜愛對牛蒡的研究，創造了許多風味獨特、味道鮮美的菜肴，如牛蒡煮牛肉、牛蒡燜雞丸等，對牛蒡的普及起到了積極的推動作用。《本草綱目》載牛蒡“炒苗，洗凈洗菜，根煮露作脯”，可見其有食療作用。