2、春蕾:春天吃春蕾。孔子說“時不時，不吃”，意思是除了這個季節，什麽都不吃。春天是萬物生長的季節。此時可食用的春芽很多，如香椿芽、豆芽、蒜苗、豆芽、生菜等。
3.菠菜:菠菜是壹種壹年四季都可以吃的蔬菜，但是春天吃更好。“春菠蘿”的根紅綠相間，鮮嫩異常，最為鮮美。春天吃菠菜對排毒和防止春燥非常有益。菠菜營養豐富，中醫也認為春天多吃菠菜會對人的身體有好處。但是需要註意的是，人們在煮菠菜的時候，要先用開水焯壹下，撈出來炒壹下。
4.竹筍:被稱為“第壹素食”的竹筍，自古以來就作為壹種美味受到人們的喜愛。學者和美食家對此驚嘆不已，有“嘗鮮如雨後春筍”之說。春筍不僅營養豐富，而且是素食。方法多種多樣，各有各的獨特風味，是世間難得的美味。
5、韭菜:春季氣候不同，需要保養陽氣，韭菜最適合人體陽氣。韭菜含有多種營養成分，具有健胃、提神、強腎的作用。它是許多人非常喜歡的壹種食物。