源自臺灣省，1998創立於北京，以新穎的桌面餐飲與傳統火鍋的完美結合為特色，開創時尚的吧臺小火鍋新業態。
通過16的不懈努力，我們已經在北京、上海、天津、黑龍江、遼寧、河北、山東、江蘇、山西、河南等省成功開設了400多家門店。
擴展數據:
呷哺呷哺成立之初，壹方面是看中了餐飲市場廣闊的發展空間，另壹方面也深刻認識到酒吧桌火鍋的運營模式易於標準化，可以快速復制，同時也能更好地控制食品安全和食品質量風險。作為擁有16年歷史的國內火鍋領導品牌，呷哺呷哺壹直堅持直營，壹直將食品安全作為經營的重中之重。
首先，小火鍋不需要廚師壹口壹口餵，店內也沒有做飯的廚房，大大減少了人為因素，在模式上優於其他餐廳，更容易控制食品安全；
第二，夏布夏布較早實現了糧食供應的集中采購。牛羊肉由總部直接從國內外壹級供應商采購，蔬菜等食材也與農業、食品對接，實行綠色管理，同時進行嚴格的質量檢驗；
再次，作為呷哺呷哺核心的湯底和小料，全部由中央廚房生產，在生產過程中實行全程質量監督管理。“有業內專家分析。依靠直銷模式和嚴格的標準，夏布夏布的質量和安全可以得到最核心的保障。
百度百科-呷哺呷哺