李鴻章的燴菜起源於安徽，也是河北省的壹道經典菜肴，屬於直隸官菜。這道菜由頂級海參、魚翅、鹿筋、牛鞭等制成。，配大白菜、豆腐、寬面和保定槐茂甜面醬。海
將人參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片；蔥姜片紹興酒蒸豬肚、雞肉、扇貝，切片；將熟雞肉和熟火腿切絲；將魚炒至入味，粘上幹貝絲，蒸熟；在雞湯中加入扇貝丸、各種原料和調料，燉入味，放入碗中蒸5分鐘，將原湯勾芡，澆在雜燴上。
歷史淵源
李鴻章成為晚清重臣時，在說話、做事、生活習慣等方面仍然保持著合肥本土文化的特色。雖然沒有官方記載，但後人摘抄的很多故事都與合肥本土文化的影響密切相關。淮軍淮西集團流傳著許多合肥方言的故事。
天津合肥及合肥周邊有數萬淮軍及其親屬。他們的地方口音很難改變。當他們和別人說話，同意某件事的時候，經常會蹦出壹些合肥方言:“我們幹吧！”或者:“照片！”(意思是“我們幹吧”)。飲食習慣也不例外。其實“李鴻章大雜燴”屬於合肥本地菜。
合肥人有吃鹹菜的習慣。他們放壹些鹹鹹菜(肉、雞、鵝、鴨)，加壹些素菜熏制，既素菜又好吃。
百度百科-李鴻章燴菜