雞腦髓中含有大量的膽固醇，會使人攝入過多的膽固醇，增加冠狀動脈粥樣硬化、主動脈粥樣硬化等疾病的風險，從而引起頭暈、頭痛、胸悶等不適癥狀。
雞在吃的過程中可能攝入了過多的含有有害重金屬的物質，這些物質會儲存在雞的腦組織中，而人壹旦吃了雞頭，就會對健康產生影響。中醫認為，雞頭性溫，吃多了可能上火，比如口幹咽痛，所以壹般不建議吃雞頭。