如何在冰箱中保存:
1，內臟鹽水浸泡法。魚可以不洗不刮鱗挖空，浸泡在10%鹽水中，可以保存幾天不變質。
2、芥末保鮮法。將適量芥末塗抹在魚的表面和內腔(已經打開)，或者均勻塗抹在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末放入密閉的容器中，可保存3天不變質。
3.熱水處理法。將鮮魚取出內臟後，放入不會燒開的熱水(80℃ ~ 90℃)中，稍停片刻後撈出。此時鮮魚的外觀已經變白，再放在冰上保存，可以延長鮮魚不經熱水處理的保存時間壹倍。
4.蒸汽處理法。將鮮魚洗凈，切成適合烹飪的形狀，裝入透氣塑料袋中。整袋魚經熱蒸汽滅菌後可保鮮2 ~ 3天。
5.酒精治療法。將鮮魚的口撬開，將白酒滴入口中，置於陰涼通風處，防止腐敗變質。在包裝好的鮮魚上切幾個刀花，然後在魚體內和魚腔內倒入適量的啤酒，這樣可以保持烹飪前的品質和新鮮度。壹般冷藏1~2天，冷凍90~180天。