芝麻醬中的營養成分有“四高”，即高鈣、高鐵、高蛋白、高亞油酸。
芝麻醬含有大量的鈣，適量食用對骨骼和牙齒的發育有好處。
芝麻糊含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，具有很高的保健價值。
芝麻醬含有大量油脂，有很好的通便作用。
擴展數據:
炎炎夏日，家家都願意做壹兩道爽口的涼菜。天津市營養學會名譽理事長付金如建議，除了醬油、醋等調味品，在涼拌菜中加入其他“配料”，會使菜肴更加美味，營養也增加壹倍。
堅果。核桃、杏仁、花生等堅果類食物含有豐富的維生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白，能增加細胞活性，對大腦功能有很好的滋補作用。
在制作蘿蔔絲、土豆絲、黃瓜絲等香脆涼拌菜時，適量加入壹些堅果或碎堅果，既能增加營養，又能使涼拌菜變得清香。
芝麻醬。芝麻醬中的營養成分有“四高”，即高鈣、高鐵、高蛋白、高亞油酸。經常吃芝麻糊還可以預防冠心病等心血管疾病。
可加入芝麻醬制作油麥菜、娃娃菜等鮮嫩涼菜，增加美味和營養。
參考資料:
人民健康網-給涼拌加點“料”