加水將姜和紅糖壹起煮沸。紅糖熬制過程中直接加入生姜，老紅糖與紅糖高溫熬制(壹般可達125度左右)。高溫熬制的紅糖效果遠高於普通方法制作的紅糖。
紅糖的原料是甘蔗，其中含有約95%的蔗糖。在古代的方法中，將收獲的甘蔗切碎並碾碎，並從壓榨的汁液中除去雜質，如土壤、細菌和纖維。然後小火熬煮5-6小時，在不斷攪拌下慢慢蒸發水分，使糖分濃度逐漸升高。冷卻後，高濃度糖漿會凝固成粗糖的固體塊，即紅糖磚。這種傳統做法保持了甘蔗原有的營養。制作過程中蒸煮時間越長，紅糖磚的顏色越深，使得紅糖呈現深淺不壹的紅棕色。我們常見的傳統紅糖粉是由紅糖磚制成，然後研磨而成。