青菜是低脂蔬菜，含有膳食纖維、多種營養成分和豐富的維生素c，可以用來腌制鹹菜，也可以作為幹菜曬幹。具有降血脂、通便、美容等功效。
降血脂:青菜是低脂蔬菜，含有膳食纖維，能與食物中的膽酸鹽和膽固醇、甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，所以可以用來降血脂。