牛骨湯怎麽做

牛肉湯\x0d\【原料】牛胸脯肉500g，牛骨200g，洋蔥50g，胡蘿蔔50g，芹菜25g，鹽適量。\x0d\[方法] \x0d\1。牛肉用清水洗凈，用刀切成3塊；牛骨用砍刀打碎，用清水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿蔔和大蔥去皮，洗凈，壹切壹分為二，然後放在爐盤上烤成深黃色(增香護色)。\ x0d \ 2。鍋中放入3000克清水，同時放入牛肉和牛骨頭。先用大火煮開，然後撇去血沫，煮壹會兒，再移至小火煮(不要開大)。邊煮邊把泡沫打掉(因為牛肉和牛骨頭上有很多血，要多次打泡沫。如果沒有及時打好泡沫，湯很容易變成臟包，味道會很腥。同時將鹽、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中壹起煮。\ x0d \ 3。用上述量的材料煲湯，大概需要2-3個小時。因為牛肉很嫩很嫩，可以在烹飪結束的時候用叉子把肉插進去。如果叉子輕輕插入肉中，就做得很好。如果肉硬了，就很難插進去。叉孔拔出後會出血，需要重新煮。待肉完全熟透後，需用羅或細布過濾，除去雜質，方可食用。\x0d\【特點】湯色淡黃，清澈見底，味道鮮美，營養豐富，可用來做湯、熱菜及各種醬料。\x0d\牛肉湯\x0d\【原料】牛筋500g、洋蔥1根、香葉1片、芹菜1根、胡蘿蔔1根、味精少許、精鹽適量。\x0d\[方法] \x0d\1。+0.牛肉洗凈切小塊，放入鍋中加水煮沸，去血沫，再放入洗凈切好的蔥、芹菜、胡蘿蔔片、香葉；小火燉2-3個小時，直到肉熟了(煮湯的時候不斷加水，保持2000克水的量)。\ x0d \ 2。湯煮好後，加入精鹽和味精，盛在湯碗裏食用。