小時候講過東北的飲食文化。他們的硬菜指的是雞鴨鵝魚肉。具有傳統特色的代表菜肴有:酥脆的白肉，用最肥美的豬肉加工而成，外香內嫩。肉片，香甜可口。？尤其是客人來了，家裏壹定要有這道硬菜。如果沒有這道硬菜，會顯得妳很不尊重人。其實說到東北的硬菜，大家應該都知道他們的菜是大眾化的、時尚的或者是特色的，比如混沌燉菜，遼寧北鎮、北寧、錦州的豬蹄，查幹湖農家院的清燉河魚。可見東北銀行所說的硬菜並不是具體的菜，而是菜的價值。比如蘿蔔蘸醬油，他的蘿蔔看起來水靈，醬油好吃。這道菜不叫大菜，但是家家都有。還不錯。其中大眾的中檔硬排骨配雞魚蝦，根據顧客口味不同，烹飪方式也不壹樣。
1992年，我在市物資局下屬的鉑宮酒店學習。比較高檔，最低消費定在600元。兩個歹徒拿了400塊錢去花錢。可以說是眾所周知的東北菜，特別適合冬天吃。壹鍋辣雞燉蘑菇暖胃暖心。我們的食物。因為東北地區天氣寒冷、高脂肪、高熱量、高熱量的食物是預防嚴寒的最佳選擇，所以人們習慣把這類食材做成的菜稱為硬菜。