1.先泡黃豆，壹般泡壹晚上。
2.把泡了壹夜的黃豆拿出來用清水洗凈，然後放入有足夠熱水的鍋中，蓋上鍋蓋，關小火，燉至少五個小時，直到黃豆完全熟透。
3.大豆在溫暖的地方發酵大約3天。發酵的樣子是豆子之間有壹種粘稠的液體。
4.發酵後，取出黃豆。這個時候妳會發現黃豆已經發黴變絲了。用刀將這些黃豆剁碎，然後將準備好的花椒、辣椒、芝麻、五香粉、姜、蒜放入鍋中，與黃豆壹起翻炒。
同時加入適量的白酒，壹起拌勻。完成後加鹽調味。
擴展數據:
豆豉的營養價值:
1，豆豉含有多種營養成分，可以改善腸胃菌群。常吃豆豉還能幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、緩解疼痛、預防癌癥、提高肝臟解毒功能(包括酒精中毒)。
2.豆豉還能解決各種藥物中毒和食物中毒。
3、豆豉的食療作用:豆豉味苦，性寒，入肺。具有祛風解表、清熱燥濕、除煩解郁、解毒的功效；可用於治療外感傷寒、感冒發熱、頭痛、煩躁、胸悶。豆豉具有和胃、除煩、散寒的功效，還有助於降低血膽固醇和血壓。
參考資料:
百度百科-自制豆豉