先將老母雞清洗幹凈，然後放在鍋裏煮壹會再取出，這樣可以去除老母雞的腥味。然後將煮熟的老母雞切塊，放入蔥花入油鍋炒香，再放入切好的老母雞肉翻炒片刻，然後加水燉半小時，再放入調料和醬料攪拌均勻，放入枸杞慢燉。
燉老母雞的時候，不要把燉的水加熱，放涼水就可以了。直接壹次加水，燉的時候不用加兩次水，這樣燉出來的老母雞湯營養豐富，容易燉。燉老母雞的時候可以放壹把泡好的黃豆，這樣燉的時間會減少很多，老母雞肉很快就燉好了。
燉老母雞的鍋也很精致。用鍋燉老母雞很難。壹般兩三個小時後老母雞肉還是硬的，如果選擇電壓力鍋燉，燉的很快。
技巧
燉老母雞的時候，可以加適量的白酒或者白醋，這樣不僅可以讓雞肉軟爛的快，而且湯也更鮮美。為了讓老母雞軟爛的快，不能用普通的鐵鍋燉。用砂鍋或電砂鍋燉2到3個小時。
將老母雞切碎，放入冷水中蒸20分鐘，關火後燉15分鐘。再燉的時候，就容易燉了。如果用老母雞做湯，可以在鍋裏加壹小碗黃豆，和老母雞壹起燉。
這樣老母雞的肉不僅爛的快，燉出來的也很好吃。燉老母雞的時候，可以在砂鍋裏加壹點山楂，這樣老母雞不僅爛的快，而且吃起來特別好吃。