比如可以清熱瀉火，美容養顏，調理腸胃。經常吃豆芽可以清熱解毒，緩解煩躁和旺盛，還可以減少患某些疾病的人的產生，例如血管和心臟的高血壓。另外，吃豆芽可以預防缺鐵性貧血的發生，為身體補充充足的血容量。綠豆芽不僅值得推薦，還有很多好處。春天，最適合的食物是豆芽。多吃黃豆芽可以預防口腔炎癥，健脾養肝。
而且黃豆芽中維生素B2的含量很高，對補充人體所需的微量元素也很有幫助。豆芽最好的吃法是肉末煮湯，既能有效保持豆芽所含的營養成分，又能將肉中的營養成分與豆芽結合在壹起，更有效，更美味。但是，如果吃不完，最好不要留到第二天。煮熟的豆芽不保存，容易變壞，所以最好的建議是盡可能多煮，避免浪費。
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