紫菜葉狀體的食用群體。紫菜營養豐富，蛋白質含量超過海帶，含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。每100克幹紫菜含蛋白質24-28克，脂肪0.9克，碳水化合物31-50克，鈣330毫克，磷440毫克，鐵32毫克，胡蘿蔔素1.23毫克，核黃素2.07毫克，煙酸5.1毫克，丙氨酸3.2克。異亮氨酸(1.4g)是各種蔬菜中蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素含量最高的，所以紫菜又被稱為“營養寶庫”。
紫菜:紫菜烤後脆嫩，入口即化。特別是調味後，加入油、鹽等調料，就變成了特別好吃的“海苔”。海藻濃縮了紫菜中的各種B族維生素，尤其是核黃素和煙酸，還有許多維生素A、E和少量的維生素c，海藻中含有約15%的礦物質，包括鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。，是維持正常生理功能所必需的，尤其是硒和碘。這些礦物質可以幫助人體維持身體的酸堿平衡，有利於兒童的生長發育，有利於延緩老年人的衰老。