1.用礦泉水煮的綠豆，煮過後總是綠色的。把水燒開5-10分鐘，然後倒入水，就像喝茶壹樣。這樣煮出來的綠豆粥，實際效果最好。然後把水放入鍋中，把綠豆煮成湯，這樣就不會被食用了。
2.用飲用水煮沸的綠豆，在水煮沸後的三分鐘內顏色會變成橙色，最後變成鮮紅色。這是由於飲用水含堿量高，自然不是說某些大城市的飲用水都是那樣的，而是中國北方大部分大城市都是那樣的飲用水。這種飲用水含有大量殘渣，需要加熱後才能食用。用來煮綠豆，會和綠豆發生化學變化，破壞綠豆原本清熱去火的功效。
3.就是用飲用水和礦泉水熬制的綠豆粥。喝白開水後，冷卻後變成鮮紅色，礦泉水白開水顏色變化很大，但也有壹些變化。所以，想讓綠豆粥清熱解毒，祛暑，就要在燒開後煮5-10分鐘，水綠了再喝。