值得思考的是，高度放置的白酒，老酒更好。
原因:在高度酒精白酒(50~60度)中，酒精分子與水分子基本相同(53度白酒)，有利於分子間締合，使白酒柔和；高度酒溶解了很多香氣物質，酒質穩定。
低度白酒中很多香氣物質被分離出來，為了保光，都被介質過濾掉了。分子數量不協調，酒處於動態平衡的初始階段。
我認為:高度白酒中，老酒是好的。
低度白酒呢？
低度白酒我覺得新酒不錯。
前面的分析中提到，低度白酒的香氣成分處於動態平衡的初始階段。如果放置太久，許多物質會分解和重組。失去了現在普遍認可的平衡點，隨著時間達到了新的平衡點。