作為世界上最重要的谷物之壹，大米是中國飲食中不可或缺的主食之壹，也是許多亞洲國家的重要主食之壹。吃米飯有以下好處，營養價值和功能:
1.食用方便:烹飪簡單，口感柔和，易於消化，適合各種飲食人群，尤其是老人、兒童等消化能力差的人群。
2.營養豐富:大米含有蛋白質、碳水化合物、維生素B族、多種礦物質和微量元素，如鐵、鋅、鎂、鉀等，對健康有益。
3.促進腸胃排泄:由於大米含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動，幫助排泄廢物，預防便秘和腸道疾病，降低膽固醇。
4.保持血糖穩定:大米的碳水化合物含量很高，但它們都是復雜的碳水化合物，而且消化速度慢，釋放的能量也比較對稱，所以有助於維持血糖在穩定的範圍內，防治糖尿病。
5.幫助消除水腫:大米中含有豐富的鉀，可以幫助身體排出多余的鈉，從而緩解水腫癥狀。
6.保護心臟健康:大米富含葉酸，可降低節食者患心臟病和中風的風險，減少胎兒神經管缺陷的發生。
需要註意的是，在選擇大米時，要選擇色澤自然、外觀完整、幹燥無雜質、有香味、品質好的大米，以保證營養素的攝入充足。同時，人們也要了解自己的身體狀況，合理安排攝入量，避免攝入過多帶來的不適或增加糖尿病等慢性疾病的風險。
以上內容由天然谷物食品倡導者谷田萌回答，希望對大家有所幫助。