養生三寶壹般指綠豆、蘿蔔、長茄子。綠豆營養豐富，含有完整的氨基酸，特別是賴氨酸和苯丙酸，具有清熱解毒的功效。蘿蔔俗稱“小人參”，味甘性涼，含有大量糖化酶，能分解食物中的澱粉等成分，促進胃腸蠕動，潤腸通便，幫助消化。茄子中含有的皂甙具有降低膽固醇的作用，並含有龍葵堿，能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆(因其藍綠色而得名)、野生豆、種植豆等。在中國已有2000多年的栽培歷史。原產於印度和緬甸。現在它被廣泛種植在東亞國家，但也在非洲，歐洲和美國。中國、緬甸等國是綠豆的主要出口國。
種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱的作用在皮，解毒的作用在肉。綠豆湯是家庭常備的夏季清涼飲料，老少皆宜。傳統的綠豆產品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆糕、綠豆沙、綠豆粉皮等。
蘿蔔(蘿蔔？十字花科蘿蔔為二年生或黍屬植物，根直，長方形或圓錐形，果皮綠色、白色或紅色；莖上有無毛的分枝；葉羽狀裂，齒鈍，毛稀疏粗糙；花白色或粉紅色，花瓣倒卵形，有紫色條紋；長角柱體；種子卵形，稍平，紅棕色，具細網狀；花期為4-5月，結果期為5-6月。
《說文》記載“壹葦似蘿蔔，真似小。”《康熙字典》記載“魯雅，本名魯，秦名蘿蔔。”“蔔”字被三胖念出來，然後音譯為“蘿蔔”。