1，浸泡:煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，使米粒膨脹。這樣做的好處是:A、接粥節省時間；b、攪拌的時候會往壹個方向轉；c、煮粥酥脆，口感好。
2、開水:大家的常識都是冷水煮粥，真正的行家是開水煮粥。為什麽？妳壹定有過冷水煮粥的經歷吧？鍋裏燒水不會有這種現象，而且比涼水煮粥更省時間。
3、加熱:先用大火燒開，再轉小火，即小火煨30分鐘左右。不要小看火的大小變化，粥的香味就是從中散發出來的！
4、攪拌:原來我們煮粥的原因是怕粥底。現在不用擔心用涼水煮粥，為什麽還要攪拌？為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始持續攪拌，持續攪拌10分鐘左右，直到脆稠。
5、點油:粥要不要放油？是的，粥改文火後10分鐘左右加壹點色拉油，妳會發現不僅做好的粥色澤鮮艷，而且入口鮮滑。
6、底料分開煮:大多數人煮粥的時候習慣把所有東西都倒進鍋裏，但不要這樣。粥底是粥底，食材是食材。分開煮，煨，最後放壹會兒，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。