殺雞後燒去身上的絨毛，將雞切成小塊，準備好要燉的藥材。
燒熱油鍋，放入蒜末、胡椒粉和豆瓣醬炒香。然後倒入雞塊翻炒3 ~ 5分鐘。
將炸雞倒入砂鍋中，加入2000毫升水。加入人參、山藥、陳皮和銀杏、蓮子等難煮的藥材壹起燉。大火燒開後，關小火繼續燉。燉1小時，再加入百合，繼續燉1小時。然後根據個人口味加入適量的鹽。再燉半小時就可以上桌了。
大家都知道雞肉營養價值高，但是具體說雞肉有什麽營養成分就有點模糊了。
其實雞肉中含有大量的蛋白質，可以說是蛋白質最高的肉類之壹，是壹種高蛋白低脂肪的食物。
1，雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸。
2.雞肉還含有豐富的硫酸鉀氨基酸，可以彌補牛和豬肉的不足。
3.雞肉的維生素A比其他肉類多，但數量上比蔬菜或肝臟差，但比牛肉、豬肉高很多。
4.雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
5、常吃雞肉炒花可以增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，預防感冒和壞血病。