花椰菜是十字花科壹年生或二年生草本植物卷心菜品種的花簇。
花椰菜營養豐富，質地軟脆，易於消化，味道極其鮮甜，深受人們的喜愛。
在過去，花椰菜很少栽培，價格昂貴，因此被視為蔬菜珍品，用作宴會菜肴。現在全國各地都有種植，產量也增加了。已成為大眾化的精品菜，在溫暖的南方栽培較多。
花菜的特點是花球完整緊密，表面無裂紋，色澤淡白，鮮脆。
可以涼拌，油炸，水煮，燙傷。
組件功能
菜花營養豐富，含有維生素A、維生素B、維生素C、糖、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分。
特別是維生素C的含量非常高。每100g菜花含88mg，是大白菜的4倍，番茄的8倍，芹菜和蘋果的20倍。
無論是單炒還是拌肉片，都是香脆可口，風味獨特。
但炒菜時，應采取猛火，快速翻炒，以減少維生素c的損失。
花椰菜的纖維素也有利於預防膽結石、糖尿病、肥胖癥和便秘。
多吃菜花對防治壞血病、貧血、牙病、外科骨折都有好處。
花椰菜可以預防癌癥，保持健康。
性味功能
菜花味甘、性平，入脾胃經，有健脾和胃、止痛的作用。
主治:食欲不振，腹脹腹痛，大便幹結，神疲乏力。
劑量
菜花30-60克，水煎或搗爛取汁服用；烹飪用量為250-500克。