為什麽活珠子裏的蛋黃很軟，看起來不成熟？

為什麽活珠子裏的蛋黃很軟，看起來不成熟？活珠蛋黃只是變味了嗎？不是，活珠子是南京的壹個名字，是壹種很有營養價值的街邊小吃。是雞蛋未完全孵化時生產的壹種美味食品。雞蛋生了雞頭、雞身、蛋黃，具有美白養生的良好營養價值。南北方也有不同的叫法。