牡蠣在中國分布很廣，鴨綠江和海南島都有。有36種天然牡蠣，其中20種具有商業價值。世界上分布最廣的牡蠣是長牡蠣，也被稱為真牡蠣。但是對於吃貨來說，只要好吃，什麽樣的都無所謂。
牡蠣和生蠔其實可以說是壹個東西，因為它們是同種，不同種。壹般在南方沒有太大區別。在壹些地方，人們稱之為牡蠣黃或牡蠣蛤，在壹個地方，這種食物被稱為蚵仔煎，這是閩南當地的小吃。不知道有多少人吃過。
從外觀上看，牡蠣屬於牡蠣品種中較大的壹類。如果帶殼的話，壹只更大的牡蠣可能有壹斤多重。壹般來說，半鹹和半鹹水域通常有牡蠣棲息。現在人們對牡蠣的需求越來越大，我們吃的牡蠣大多是人工繁殖的。
從營養價值上來說，現在人們喜歡吃牡蠣主要是因為它的營養價值高，因為它富含鋅，對男女都有很好的滋補作用。這不是所有牡蠣品種都有的，所以這也是牡蠣更受歡迎的原因。同樣，牡蠣的蛋白質含量也比較高，其含量高達40%。
從吃法上來說，生蠔的吃法有很多種，常見的有蒸和烤。我最喜歡的食物是燒烤，總覺得會更好吃。但是牡蠣離開水後的存活時間比較短，壹般在壹兩周左右，所以大家在吃牡蠣的時候壹定要註意新鮮度的問題。