準備食材:番茄3個，牛腩350g，土豆1，蔥1，姜5g，蔥1，料酒5g，食用油適量，生抽5g，鹽3g，冰糖5g。
第壹步:先用刮刀將土豆去皮，然後切成厚度適中的薯片備用；然後將蔥、蒜、姜、香蔥清洗幹凈，蔥切成片，姜切成片，香蔥切成段放在盤子裏備用。
第二步:開壹個中熱鍋，往鍋裏倒半鍋水，然後在番茄的底部畫壹個十字。當鍋裏的水燒開後，把番茄放進去，讓番茄在開水裏去皮，然後把去皮的番茄撈起切成塊備用。
第三步:用清水洗凈牛腩，將洗凈的牛腩放入鍋中，放入幾片生姜，然後倒入沒牛腩的清水，撒上適量料酒，用中火焯壹下牛腩，然後取出清洗牛腩上的浮沫，晾壹會兒再切成牛腩。
第四步:將鍋提至中火，倒入食用油，油熱後倒入蔥、姜片、香蔥，翻炒至出香味。然後把切好的西紅柿倒入鍋中，炒出新鮮的番茄汁。然後把蔥、姜片、香蔥撈起扔掉，倒入牛腩和土豆翻炒3分鐘，再倒入沒有配料的清水，以及適量的醬油、鹽、冰糖，然後用大火把水燒開。
第五步:準備壹個砂鍋，將煮好的牛腩倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉壹個小時。壹個小時後，番茄燉牛腩就可以煮了！
鮮番茄燉牛腩熱氣騰騰，酸甜可口，讓人忍不住吞咽。將番茄燉牛腩放入碗中，根據個人喜好撒上嫩綠色的蔥花，這樣這道菜的價值更高。嘗壹口濃濃的番茄湯，吃壹口燉得恰到好處的牛腩。真的很健康很好吃！
小貼士:
1.番茄片燉牛腩會更鮮美，湯也更濃。
2.牛蒡在砂鍋裏燉久了會比較軟爛，燉的時間可以根據個人口味決定。