旋轉火鍋是目前比較流行的壹種方式，屬於自助型，然後菜在桌子上不斷的旋轉循環，然後妳自己吃壹口鍋，然後鍋底的那些根據妳自己的喜好來，所以這是壹種相對自助的方式，比較衛生。
如何吃火鍋:
燙，鍋裏燙。重點是:首先要區分各種材料，不是所有材料都能燙傷的。壹般來說，對嫩脆、可瞬間煮熟的材料進行涮:即把材料剪碎，適合燙(涮)食，如鴨腸、腎片、肝片、豌豆苗、菠菜等。而且質地有點密，不容易瞬間煮好，要燙壹會兒，比如毛肚，蘑菇肝，牛肉片之類的。
其次要觀察湯水的變化。當湯汁鹵水不斷沸騰翻滾，湯汁鹵水上有足夠的油脂時，就很美味，也可以保溫。再次，要控制火候，火候過高食物會變老，反之則生；第四，燙的時候壹定要把食物拿穩，不然掉進鍋裏容易煮化。