中國吃響尾蛇歷史悠久。據史料記載，最早可追溯到隋唐時期，明清時期食用更為廣泛。據《宋保健義》記載，田螺的蛋白質含量高達11.8%，鈣、磷、鐵的含量也很多。
擴展數據:
響尾蛇的不同部位有不同的吃法。切撥浪鼓螺也很有講究，最好由專業廚師操作。蝸牛頭和蹄筋比較硬，適合燉湯。美味的蝸牛肉最適合煮。放入開水5秒鐘，立即撈起，否則會破壞蝸牛肉的新鮮度。水煮蝸牛肉味道香甜，鮮嫩，類似鮑魚，非常好吃。
另外，螺片肉適合小炒，無論是XO醬炒還是麻辣炒，都很好吃。市面上也有螺螄幹，做好以後吃也是可以的，但是和新鮮的螺螄相比，這些螺螄的營養價值要打折扣。
鳳凰網——潮州蝸牛味蕾上的別樣舞蹈