葛根是壹種藤本植物的根，主要生長在山野的草叢和深層土壤中。因為它吸收了大地的精華，所以味道香甜，清爽，獨特。葛根在全國分布廣泛，廣西、廣東等部分省份已有人工種植，葛根產業開始發展。在古代，葛根被列為“官藥”，有的品種還作為貢品，侍奉帝王將相。葛根是中國衛生部批準的藥食同源植物。它被譽為“亞洲人參”，神奇的功效在於其黃酮含量約為12%。這些化合物主要由大豆苷元、大豆苷元、葛根素等10多種功能成分組成。葛根味甘、辛，性平，屬脾胃經。
葛根茶具有清熱解酒、醒酒健胃、解酒保肝等作用。具有明顯的降血脂、降血壓、降血糖的作用，輔助治療冠心病、心絞痛、神經性頭痛等。飲酒前浸泡可大大增加酒量，飲酒後浸泡可促進酒精的快速分解和排泄。長期作為常規飲料服用，可以降血脂、降血糖、降血壓，養肝護胃。
另外對女性有壹定的豐胸效果。