確切地說，銀耳是真菌植物門的真菌銀耳的子實體。它由許多薄而皺的扁平花瓣組成，有點像菊花或雞冠花。直徑5 ~ 10 cm，質地軟白，半透明有彈性。
首先，煮銀耳湯前銀耳的選擇也是壹個值得研究的事情。市場上有兩種銀耳，壹種是黃色的，壹種是白色的。我們最好選擇顏色偏黃的銀耳，這才是本色。用硫磺熏制後，會有許多白色的銀耳冒出來。除非對銀耳的色澤有特殊要求，比如在餐廳招待客人，我們壹般建議選擇天然的銀耳自己食用，從口感和衛生安全上更有保障。
選好食材後，我來說說銀耳湯的做法，分為六個步驟:
將銀耳和紅棗用冷水浸泡壹小時。
將泡好的銀耳去掉黃色的硬根。
剩下的銀耳用手撕成小塊。
高壓鍋加水約1500g，將紅棗、銀耳、冰糖依次放入鍋中。
將高壓鍋調至豆制品，按鍵啟動。如果第壹次煮的沒有達到理想的標準，可以進行二次加工。沒有高壓鍋的朋友可以用電飯煲，開車去煮粥的地方。重復三次也能達到想要的效果。這種銀耳湯最適合懶人，就是不用看鍋，也不用擔心水幹不幹。
將煮好的銀耳湯放入冰箱的保鮮室冷凍1小時左右，需要時即可食用。
煮銀耳湯的方法如上所述。煮出來的銀耳湯應該很濃很絲滑，倒下去不會像清水壹樣掉。餓了不想吃的時候，可以煮銀耳湯。方法簡單，味道很好。是夏天的必備產品。趕緊試試吧。