紅米酒是怎麽釀造的？

我母親年輕時，每年農歷十月立冬後就開始釀酒(我們稱之為蒸酒)。她選了上好的糯米，洗幹凈，蒸熟。糯米要蒸透，攤涼，立冬後再和水混合。它必須用水釀造，所以它不叫冬季至日水酒。水質不錯。我媽都是用生水，過濾，放在壇子裏蒸。n年都不差。壹公斤米和壹公斤水不可能超過壹公斤兩盎司的水。水不發酵，水就苦。壹斤糯米有兩兩首歌。如果妳想有壹個好的顏色，妳應該使用紅色酵母。天冷時，用稻草或被子蓋住祭壇。如果幾天後還是聽不到發酵的聲音，那就在裏面放壹瓶可樂熱水。如果它過早地爆發，妳應該拿掉覆蓋物。如果妳想吃甜食，在它進攻的時候攪拌它，讓它著涼。如果有酸味，那是因為水質不好，天氣太熱，米飯太熱，變成了醋，只能用來炒菜或者做白酒。知道會發酵後，盡量不要打開蓋子去碰。別管它。這就是不會喝酒的人能釀出好酒的原因。酒香的時候，酒已經做好了，該高高興興地喝了。用布袋(現在是網袋)過濾，最好是彈簧狀滴。最好放在小口的罐子裏。用木炭煮米酒也是必要的。炭上的酒蓋著糠，熬了兩天兩夜。等它涼下來就完事了，幾年都不會壞。小時候經常偷酒糟吃，經常被罵，但是真的沒辦法。