蘆丁的作用是什麽？

苦蕎學名為F.tataricum，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎的外殼是黃色和白色的；黑苦蕎是珍珠黑苦蕎，外殼黑黑的，營養價值很高，被稱為“黑珍珠”。蕎麥不僅富含蘆丁(VP)和硒(Se)，還含有18種氨基酸，9種脂肪酸(VF)，富含膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質和微量元素，含量合理，不含糖和膽固醇。其營養成分遠優於大米、小麥、玉米、大豆、肉類等普通食物，是純天然的珍貴營養食品。中醫《本草綱目》記載，苦蕎麥味苦、性平、性寒，有益於體力、精神、耳目，有降氣、寬腸、健胃的作用。現代臨床觀察表明，苦蕎粉及其制品具有降血糖、降血脂、增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等患者有輔助治療作用。這些作用與苦蕎所含的營養成分有關。據科學工作者介紹，苦蕎麥中含有黃酮類物質，其主要成分是蘆丁。蘆丁占總黃酮的70 ~ 90%。蘆丁又稱蘆丁、維生素P，具有降低毛細血管脆性、改善微循環的作用，臨床上主要用於糖尿病、高血壓的輔助治療。蘆丁在其他谷物中幾乎沒有。近年來，人們研究了苦蕎中的營養成分及其對人體的抗衰老保健作用。結果表明，苦蕎不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質和微量元素，還含有18種天然氨基酸，總含量為11.82%，並含有9種對兒童有益的脂肪酸。Id=318看看吧。