材料
材料:海鰻750克，瘦豬肉200克，河蝦1000克。
輔料:鮮香菇50克，肥豬肉50克，紅薯粉200克。
調料:醬油10g，鹽5g，味精3g，香油10g，胡椒粉3g，蔥10g。
工作方法
1.海鰻洗凈去皮，用刀去骨，取魚(約500g)；
2.在案板上用刀背將魚剁成泥，在盆中加入150 ml清水和精鹽，單向攪拌成漿；
3.當果肉能浮在水面時，加入紅薯粉(紅薯粉)朝壹個方向攪拌均勻，形成魚丸漿備用；
4.香菇洗凈，去蒂，切成米；
5.蝦仁洗凈，去殼，晾幹，切成米；
6.將豬肉切成米飯；
7.將香菇飯、蝦米、豬肉飯放入碗中，加入適量醬油、味精，攪拌均勻成餡，分成等份的圓球；
8.洋蔥去根，洗凈切珠備用；
9.將魚丸糊抹在左手手掌上，中間放壹個肉丸，然後五指緊握，將魚丸從拇指和食指中擠出，右手用專用勺子(像罐裝奶粉勺)舀起，放入清水盆中，浮在水面上；
10.將清水盆中的魚丸慢慢倒入冷水鍋中，小火煮熟後撈起；
11.鍋內放入500毫升湯，加入精鹽和味精調味，然後放入煮熟的魚丸，燒透至魚丸膨脹；
12.將20個膨脹魚丸放入湯碗中。在湯裏撒上胡椒、洋蔥粒和香油。