小米是壹種傳統的健康食品，可以單獨和大米、粥壹起燉。在北方，小米是主要食物之壹，許多地區有晚餐吃小米粥的習俗。小米營養豐富，但和其他谷物壹樣，蛋白質中的賴氨酸太低。可以將紅薯、藜麥、豆類、棗類、南瓜、桂圓、龍眼等食材混合在粥中，增加營養和口感。
小米就是小米，含有多種維生素、氨基酸和脂肪類碳水化合物，營養價值很高。
小米粥是健康食品。可以單獨煮，也可以加入藜麥、大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉、黑豆、薏米等。，做出不同風味的營養品。小米磨成粉可以做成餅，很好吃。《本草綱目》說小米“治惡心痢疾，煮粥，益丹田，補虛損，開胃。”傳統小米品種“紅皮兒”因產量低、去皮後顏色偏黃，已在許多地方種植，經濟效益較高，但傳統品種煮出來的米粥米油更豐富，味道更香。