在上述制作過程中，氧化鉛確實會滲透到皮蛋中。鉛及其化合物對人體有害，會對造血系統(影響骨髓造血功能)、免疫系統(引起免疫功能下降)、腎臟造成傷害，還會損害神經系統，尤其會影響兒童的體格生長和智力發育。如果經常吃皮蛋，鉛可能會在體內大量積累，對身體有害。
註意事項:
嬰幼兒、脾陽虛者、寒濕泄瀉者、心血管疾病及肝腎疾病患者應少食。
很多人都知道皮蛋含鉛，所以人們買無鉛皮蛋以為可以放心食用。其實無鉛皮蛋也是含鉛的，對成年人來說是可以的，但是小孩子還是少吃為好。
加工皮蛋時，要將純堿、石灰、鹽、樟丹粉按壹定比例混合，在鴨蛋外面包裹泥和麩皮。
兩周後，美味的皮蛋做好了。樟丹粉是氧化鉛，有使雞蛋產生美麗花紋的作用，但用樟丹粉，皮蛋會被鉛汙染。按照國家規定，每1000克皮蛋的含鉛量不得超過3毫克，符合這壹標準的皮蛋也叫無鉛皮蛋。所以“無鉛皮蛋”並不是不含鉛，而是鉛含量低於國家標準。
參考資料:
百度百科詞條皮蛋