許多胖子為了減肥而節食。他們按照計劃進食，在最初的幾個星期，他們確實取得了壹定的效果，但好景不長。沒多久，他們的體重開始反彈，甚至超過了節食前的體重。為什麽？當人們開始減肥時，他們總是假設節食不會影響身體的新陳代謝，他們還認為體重的下降是因為身體脂肪的消耗。其實並不是。當人們節食時，身體的第壹反應是從立即可用的能量中提取能量，這些能量儲存在糖中，而不是脂肪中。節食初期，減肥主要是消耗糖原。只有身體適應了規定的飲食，才開始消耗脂肪和肌肉。減肥比運動少的人，這個階段消耗的是肌肉而不是脂肪。由此可見，通過節食減肥並能持之以恒的人，減肥的不僅僅是糖、水和肌肉，還有脂肪。而久坐的人，身體開始變得虛弱。在規定的飲食期過後，脂肪迅速堆積，但失去的肌肉卻未能恢復，於是在極短的時間內，胖子們壹個個“重新崛起”，甚至可能刷新體重紀錄。不僅如此，當身體適應節食的狀態後，會提高能量利用效率，降低代謝率，從而更難再次減肥。
可見，單純的節食不僅達不到預期的效果，而且有害健康。只有在節食的同時積極運動，維護和強化肌肉組織，消耗脂肪，才能達到減肥的目的。
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