2.將魚切成片，任意厚度。加入少許料酒，用鹽腌制，蔥、姜、蒜、辣椒同時剁碎。
3.熱油，七八成油溫，下姜蒜煸炒，炒香後下魚，加入剩余的料酒和鹽。加水淹沒魚。
4.不要等到魚全熟了再倒水，會變老，翻炒的時候可以自己處理。
可以用鍋鏟翻炒幾下，加水後不要動。據說會有魚腥味。沒試過，但也不想試。
6.把米線裏的水倒掉，拿筐稍微瀝幹，另起鍋，燒開水，鍋裏放適量鹽，把米線放下，自己掌握熟度。做好了，瀝幹，放碗裏，還有蔬菜。
7.打開蓋子，觀察魚湯。如果有白色標誌，可以放辣椒。等壹兩分鐘關火。如果太淡，可以加鹽和味精，倒入碗中撒上蔥花即可食用。