新買的鐵鍋用的是鹽水泡。然後撒上色拉油擦拭。如果還是有臭味，用姜切成塊，鍋加熱，擦幹凈。最好用鐵鍋。無汙染，加熱均勻。廚師用鐵鍋。？
最近世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是中國的傳統廚具，壹般不含其他化學物質，不會被氧化。在炒菜和烹飪的過程中，鐵鍋裏不會有溶解的物質，也不存在脫落的問題。即使鐵類物質溶解，也有利於人體吸收。世衛組織專家甚至認為，用鐵鍋做飯是最直接的補鐵方式。
鐵鍋的作用
鐵鍋容易生銹，不適合放隔夜的食物。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。刷鍋的時候也要盡量少用洗潔精，然後盡量把鍋裏的水擦幹凈。如果有輕微銹蝕，可以用醋清洗。
不粘鍋:不適合高溫油炸。這場特氟隆風波的罪魁禍首是不粘鍋的主要原料全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是壹種合成的含氟聚合酸。因其穩定性高，不易粘附在食物上，是不粘鍋塗層的必備生產材料。這種不粘塗層實際上是厚度約為0.2毫米的薄膜..
如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層膜可能會損壞。壹般來說，烹飪時，溫度不會達到260℃，但如果是油炸食品烹飪，溫度可能會超過260℃。？
提醒壹下，做菜的時候很多菜需要炒。油的沸點是320℃。煎炸食物時，油總是滾燙的，容易導致不粘鍋中的有害成分分解。因此，烹飪油炸和油炸食品時應避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋而不是鏟子炒菜，防止不粘鍋塗層受損。