1.不飽和脂肪酸:芝麻油含有亞麻酸和亞油酸兩種不飽和脂肪酸，分別是單甘酯和雙甘酯。食用後能幫助清除血管中的低密度脂蛋白，對心血管疾病有很好的輔助治療作用。
2.維生素E:麻油中維生素E的含量也很高，維生素E又叫生育酚，對男性不育有壹定的改善作用。