芋頭的熱量比平均水平高壹點，可能比妳平時吃的蔬菜水果要高壹些，但是和大米相比，熱量還是略低。而且芋頭還含有很多營養成分，其中最重要的是碳水化合物。每100g芋頭含澱粉17.5g，蛋白質2.2g，所以芋頭可作為主食食用。
芋頭的角色
排毒防癌:芋頭中含有壹種粘蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高機體抵抗力。因此，芋頭可以解毒，抑制人體癌癥的消化，可用於預防和治療腫瘤等疾病。
美容烏發:芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，協調人體酸堿平衡，達到美容養顏烏發的效果，還可用於防治胃酸過多。
補中益氣:芋頭含有豐富的黏液性皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時還能刺激食欲，幫助消化。所以中醫認為芋頭能補中焦，益氣。
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