火鍋湯底怎麽做？

清湯鍋湯底功效:清濁消脂，補虛強身。適合對象:素食者。高血壓、高血脂、心血管疾病、肥胖等。材料:枸杞25g，皮蛋壹個，肉桂10g，生姜15g，大棗5枚，香菜葉適量。水量:用10碗水(1碗約220 ml)煮沸後，小火煮2小時，去菜渣，取4碗作為火鍋湯底。快配保健火鍋配料:豆腐、豆皮、油條、面筋制品等火鍋配料。滋補養生湯底功效:具有補氣強身的功效。除了提神、消除疲勞外，還具有增強人體免疫力、預防感冒、幫助消化的功效。適用對象:滋補肝腎、填精補髓、強筋骨、強腰膝。材料:海燕25g，鹿茸2片，枸杞25g，人參25g，菊花3朵，山藥10g，桂圓3個。水量:6碗水(1碗約220 ml)小火煮沸至剩4碗，去渣做火鍋湯底。

麻辣火鍋的湯底材料:郫縣辣醬3茶匙(15g)、花椒30g、幹辣椒約40個、1桂皮、香葉2片、草果2個、1山奈、大蒜3個、蔥8根、姜片3片、調料:生抽2湯匙(30ml)、香油2湯匙(30ml)。/p & gt；1)鍋中倒油，立即放入花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、山奈，用小火慢慢煸香，再放入切好的蒜末、姜片、蔥段翻炒。2)然後轉大火，將郫縣辣椒醬炒1分鐘至紅油，然後倒入清水，大火燒開，放入火鍋底料，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉小火20分鐘。3)當所有香辛料拌入湯中後，用漏勺將湯中的部分香辛料(主要是蔥、姜、蒜和少量花椒、胡椒)撈出，然後加入壹勺火鍋底料，待其充分溶解後關火。4)吃的時候把麻辣火鍋的湯底放在電磁爐上持續加熱來涮菜。5)用壓蒜器將大蒜壓成蒜末，放入碗中，用香油浸泡10分鐘，根據個人口味加入適量鹽。

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