雞腎不僅營養豐富而且富含維生素A，其中所含的維生素A是寶寶生長發育不可缺少又容易缺乏的營養素。味甘，風幹焙幹入藥，可治耳聾耳鳴，頭暈目眩，咽幹盜汗，腎虛遺精；雞血有補血、養血、安神的作用。雞腎具有極高的滋陰壯陽的保健功能，藥用和食用價值都很高。西洋菜吃雞腎，可以達到清熱消積、含粗纖維、潤腸通便的保健效果。
豆瓣肉片雞雜湯。
主要成分:
雞腎50克，豆瓣240克，雞腸50克，豬肉(瘦肉)60克，雞肝50克。
調料:
姜3克，鹽3克，味精2克。
生產方法:
雞雜洗凈，肝切片，腎(腎)切成斜紋花，腸切段拖水。西洋菜(豆瓣菜)洗凈，切段。
將肉片放入煎鍋翻炒，放下姜和1碗清水。水開後放入豆瓣，然後打開，加鹽和味精調味，再把雞雜煮開。
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