1.？將大白菜和蘑菇切碎，胡蘿蔔去皮，蔥和姜切碎。把牛肉餡、各種蔬菜(除了姜)、面粉和少許鹽往壹個方向攪拌均勻，做成壹口大小的肉丸。將1勺料酒、1/2勺醬油、1/2勺糖和姜混合。
2.？鍋中倒入適量油，燒熱，放入牛肉丸，炸至丸子變黃成型。如果中途需要翻身，可以用勺子幫忙。將調好的醬料倒入鍋中，小火煮至收湯，撒上少許蔥花和胡椒粉。
技巧
1.買牛肉塊的話，先剁碎，盡可能多，但不要掰成泥；
2.拌丸子餡時，不需要額外加水，因為白菜切碎後會產生壹些水，足夠濕潤；丸子也可以油炸，塑形效果會更好。我習慣油炸，可以自己安排。
3.實在沒有高湯，用清水代替也可以，但是可以加壹點蠔油提味；
4.澆上肉湯後，在煮丸子的過程中，最好用勺子將湯汁澆在丸子上，這樣丸子的味道會更好。