酸湯牛腩
材料:牛腩500克，蔥姜適量，香葉2片，紅棗6枚，精雕酒適量。
鹹菜適量，番茄100g，鹽和胡椒粉。
練習:
1.將牛肉切成塊，放入冷水鍋中。把它煮沸。血沫滲出後取出，用溫水沖洗幹凈備用。
2.取另壹個鍋(我用的是高壓鍋)，放入牛腩塊、姜片、大蔥、香葉、紅棗、雕酒和水，中火燒開，蓋上高壓鍋，SAIC後轉小火30分鐘。(如果用普通鍋，蓋上鍋蓋，小火燉60分鐘左右，直到牛肉熟軟。)
3.切泡菜(腌辣椒、腌姜、腌胡蘿蔔、腌根、腌核等。)成細條備用。
4.小番茄洗凈瀝幹水分。炒鍋倒油，加熱至五成時將整個番茄放入，小火慢煎至表皮起皺。
5、將各種泡菜放入鍋中翻炒出香味。然後將預先煮好的牛肉和牛肉湯倒入鍋中，大火燒開，然後轉小火慢煮20分鐘。
6.最後加入鹽和胡椒粉調味。
補充:
1，泡菜味道純正，酸味自然，這是這道菜味道鮮美的關鍵。加入帶有甜酸味的小番茄，不同酸味和牛腩肉風味的混合，濃郁爽口。健康飲食
2、小番茄經過油炸、煮沸後，皮會脫落，可以把番茄皮挑出來再吃。
3.燉牛肉時，如果牛肉不夠熟，加鹽會使牛肉難以燉煮，影響口感，所以需要在最後階段加鹽調味。