作為早餐，海參可以切碎煮成粥。在做海參粥之前，先將大米粥煮開，然後將切好的海參放入粥中，加入少量的鹽和糖以及適量的姜絲，再將粥煮5分鐘即可。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲對腸胃有溫補作用。
這種吃法比較適合平時吃海參的老年人。它不僅營養吸收好，而且口感柔和，不會傷胃。對體虛怕冷的老人、產後婦女或術後需要進補的人大有裨益。
海參具有藥用和食用價值。吃的話可以直接做飯燉湯。想要達到保健的效果，做法越簡單越好，營養保存越完整。建議早上空腹服用。
早上空腹時，將澆好水的海參焯壹下，或者用熱水燙壹下。就把整個海參蘸上蜂蜜，鮮美的鮑魚汁，直接吃。這種吃法最有利於人體吸收其中的營養。選擇海參進補最好長期堅持，對身體各方面都會有明顯的效果。建議成人壹兩天吃壹個海參，兒童減少。